意大利披萨为什么好吃?

　　意大利披萨和美式披萨很不一样早已不是新鲜的话题。 美式的饼底厚厚的，口感更像是面包，甚 至还有芝心加持。饼底上你可以看到各种肉食，香肠、培根、牛肉、鸡肉……或许因为美国本来就聚集着 一批肉食爱好者，在披萨上尽显了他们奢侈狂野派的作风。这样一对比你会发现薄底料精炉火烤制的意大 利披萨其实是个小清新。

　　这群格外注重生活品质(主要体现在吃上)的人。追求的是原料的纯粹品质和实实在在的好吃，对选 料和饼底的口感搭配更执着。

　　比如最经典的来自那不勒斯的玛格丽特披萨(Pizza Margherita)上只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉 奶酪，也经常被意大利披萨的初尝者吐槽用料平庸。但只要咬上一口，你就能明白为什么最简单的 Margherita能成为经典。

　　饼底薄加上用料不多余的特征让意式披萨以“一个就是一人份”的概念存在于意大利人的常识中。

　　然而其实意大利披萨即便是意大利内，不同地方做出来的披萨也会各具特色，饼底的厚度也好、常 用的食材也会有所区别。